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瓠子肉馅生煎包#给老爸做道菜#(5/17)
将发酵粉放入三十度左右的温水中化开， 再加入面粉中和面；
和成光滑的面团后盖上盖房放在室温下发酵；
肉馅中加入适量的盐、生姜粉花椒粉和料酒， 顺着一个方向搅拌上劲;
瓠子刨成细丝， 注意中间的瓤就不要了；
加入适量的盐腌制一下；
将腌制好的瓠子丝挤去大部分水分后放入肉馅中；
再加入适量的芝麻香味和少许胡椒粉；
顺着刚才方向搅拌上劲， 这样瓠子肉馅就做准备好了；
面团发酵好后放在案板上滚圆；
搓成长条后切成大小相同的剂子；
擀成圆片， 包入准备好的馅料；
左手托起圆片， 右手拧起边向内折叠直到合拢；
这样将所有的小包子就包好了；
烧热锅， 放入少许油， 将小包子放入里面， 注意中间留点间距，微微煎一下再加入适量的水；
加盖煮上两、三分钟；
再揭开盖， 小火慢慢煎， 直到水分完全蒸发，壳底煎至金黄即可。
可以开吃了。