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酸辣土豆丝#给老爸做道菜#(2/7)
土豆洗净去皮切成细丝，冲洗两遍后再放入凉水中浸泡10分钟左右，浸去淀粉。
锅里烧开水，放浸泡好的土豆丝焯水半分钟左右，断生即可，捞出沥干水，最好能放入一盆凉开水中放凉，这样可以保持土豆丝脆脆的口感，放凉期间把其它材料准备好。
把调好的糖醋汁跟蒜片（也可以切成蒜米那样蒜味更浓一些）放进土豆丝里拌匀，糖醋比例根据个人喜好而定。
锅里烧热油，放入干花椒炸至花椒变色出味。
关火，捞出花椒，稍停片刻，放入红椒段，利用油的余温炸辣椒，这样即可以炸出香辣味，辣椒又不会糊掉，颜色依然红亮。
最后把油跟辣椒一并倒入土豆丝中拌匀即可。
酸辣土豆丝～好吃又下饭。