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茄子豆角(2/9)
豆角切段
茄子切段
油多，豆角直接放入油锅里炸。（先炸豆角，因为豆角不吸油）
炸到发白捞出
在炸茄子
发黄捞出，用东西压一下茄子，为了把油弄出来，要不然会腻。
葱姜蒜辣椒花椒放油锅炒香，油要少。因为豆角茄子炸过有油了。
倒入炸过的豆角和茄子。加入少量生抽、盐、五香粉、鸡精。爆炒出锅。
手抖了下，生抽有点多。所以生抽要少。要不会发黑。