食材的处理：长豆角切段（比平时寸段稍长一点）、茄子切小块，好入味。
锅内加入少量水，先下长豆角倒入少许油。然后加盖给它焖熟。抽空给茄子撒一点点盐，杀出水分。
趁这会焖制的功夫，调一碗汁：加盐、鸡精、砂糖、糖、胡椒粉、水淀粉、少许生抽、料酒、香油。
茄子杀出水分后，攥干茄子中的水分，加盖，继续用水煎的方法把茄子煎熟。
待长豆角及茄子焖熟后，依次加入木耳、姜末蒜末煸炒出香味，加入适量剁辣椒。
烹饪小窍门
刘明 中式烹饪技师
剁辣椒是用红辣椒制作的，新鲜的红辣椒配用淘米水加盐发酵后，不会那么辛辣，好吃不上火。
把火开大，把兑好的碗汁烹到锅里。
翻炒均匀，即可完美出锅啦~
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