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蒜苔炒肉丝#给老爸做道菜#(9/11)
里脊肉洗净片开，顺纹路切稍粗些的丝，用一勺料酒、适量盐、少许老抽、水淀粉拌匀腌制起来。
姜切丝，蒜切片，红椒对半切开去籽去筋膜，切粗丝。
蒜苔掐去两头，用手掐成合适小段，也可以用刀切段。
锅烧热，不放油，下入蒜苔小火煸炒至稍软，有香味飘出盛起。
把腌制好的肉丝加入一勺油再拌匀。锅烧热，放入适量油，下入肉丝大火划开 ，见肉丝变白迅速捞出沥油。
锅内余油下入姜丝蒜片爆香。
下入蒜苔爆炒半分钟，再下红椒丝翻炒，并加入适量盐。
下入肉丝炒匀，加适量生抽和少许白砂糖翻炒，炒至红椒丝变软即关火。
盛盘。
肉丝嫩滑、蒜苔脆甜，营养丰富 ，老幼皆宜。
成品图。