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椰香牛肉咖喱角(24/24)
咖喱牛肉馅芯: 调至中小火把锅烧热加入油放入洋葱煸炒出香味。
火改中大火加入牛肉断生,盛出备用。
调至小火煸炒煸香油咖喱,加入盐,糖,椰浆,水,尝味做调正。
加入牛肉,加入水淀粉勾芡,调至大火收汁,即可。冷却后,冷藏过夜。
干油酥: 猪油,黄油和面粉混合,擦成酥状。室温静置40分钟。
水油面: “将面粉围成窝状,中间加入猪油,鸡蛋,水,调成“雪花状”,揉成较软的面团。室温静置40分钟。
咖喱角酥皮: 台子撒干面粉,水油面用擀面杖擀成长方形。
包入干油酥,撒上面粉。
用擀面杖橄成长方形。
一折三后,入冰箱冷藏1小时。
取出后,再擀成长方形。
两边向中间对折。
再对折。放入冷藏30分钟。
取出切成2份。
分别擀成2厘米厚的正方形,将四边切平整。
切成10厘米宽的长条。
再将长条叠齐,切成10*10厘米。
将切好的面片稍稍擀薄擀平。
放入咖喱牛肉馅心。
在对角上涂蛋液。
然后对折成三角形,按压粘合。
用圆模或勺子,压个半圆,将馅心裹紧定型。
在面皮上刷上蛋液。
烤箱预热,锡纸上抹少许薄油,将表面刷完蛋液的咖喱角放入烤盘中,撒少许芝麻200度烤12分钟左右。(根据个人烤箱调节时间)