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紫薯小圆包(15/16)
材料备齐
将上述面团材料除黄油外，全部加入，揉面团约30-40min，至面团表面基本光滑不粘手，分次加入室温软化的黄油，揉面团约20min，至面团光滑，能简单撕出光滑薄膜即可。
整理面团，放入干净的容器中，盖上湿布，室温30度-35度发酵1小时。
盖上湿布室温发酵至面团的2倍大
面团发酵期间可以做馅料
将紫薯蒸熟
加入细砂糖，牛奶，搅拌均匀
记住不用过筛！让馅料保持有颗粒感。
初次发酵完成
用沾面的手指，戳入面团不回缩就代表发酵完成
排气，注意这一步一定不能省略
将面团称重，分为均匀的8份，整形，盖上湿布，让面团休息松弛15min
将8寸模具表面抹黄油，沾上一层面粉。
包入馅料，将面团整形，封口，放入模具
盖上湿布，最后室温发酵1小时，至面团的2倍大。发酵完成，将1鸡蛋过筛，刷在面团上，薄薄一层就好
170度上下火烤40min，完成！！！