面粉里打一个鸡蛋 加一点盐 这样饺皮劲道 煮时也不会互相粘连哦 一点点加水
和成光滑的面团 盖好盖醒半小时左右 做饺子的面团要和硬一点 方便定型 我今天和的面团有点软 之后包的时候是吃尽了苦头 还好手还算巧 都被我完美解决了
醒面的过程中准备馅料 干香菇洗净浸泡 中间换了两盆水 小白菜洗净控水
白菜切碎 放一勺盐腌二十分钟左右 两只手攥出水倒掉
肉剁碎 小葱切碎 生姜切碎 加盐 鸡精 最后混和再剁几分钟
香菇切碎 所有材料放入盆中 加蚝油 芝麻油 泡香菇的水分次加入
筷子保持一个方向搅打上劲 肉馅吸收完香菇水 然后再次添加一点香菇水 继续之前的操作 直至一小碗泡香菇的水被完全吸收
肉馅很好的吸收了香菇水 这时可以放入冰箱冷藏 这样在包的时候会不那么容易出水哦
硅胶垫上撒少量面粉 醒好的面团搓成长条 切剂子 按扁
放肉馅 面前的一边始终不动 前面的部分用左手食指往右推一下 捏成褶子
换一边看 这个包法简单吧 熟能生巧 不会包花样的也没关系 包上肉馅 把皮捏拢收口就可以了
柳叶饺更好看哈 当初是全国连锁的福建饺子店里学来的包法 我从他那里买饺子皮（5元一斤） 他保教会我 后来饺子皮的品质没以前好了 然后我就学着自己和面擀皮了
锅中烧开水 要能没过饺子 水开下饺子 漏勺在锅底推一下 防止饺子沾底 盖上盖煮 水开饺子浮上来了 再点两次水 不要盖锅盖了
碗里放葱花 芝麻油 盐 鸡精 白胡椒粉 熬好的筒骨汤 捞出饺子搅拌均匀
无辣不欢 我加了一勺昨天自制的油泼辣子 吃的很过瘾
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