准备做营养又美味的大菜，炖一锅高汤是很必要的。我这次用的高汤是用一只花两块七买来的鸡架子熬的。熬高汤不需要放太多东西，洗净撇去血沫子后放入姜片，熬1个半小时后关火放盐。嫌麻烦也可以用浓缩高汤替代。
做金汤的秘密武器--南瓜。做菜前先把南瓜洗净、去皮、切大块后放入蒸锅中大火蒸熟。再把蒸透的南瓜用勺子碾成泥。
芦笋用盐水浸泡一刻钟后，洗净，用削皮器消掉根部粗皮。取出一部分高汤，将芦笋放入汆烫一下。不用久煮，一分钟足矣。把烫熟的芦笋整齐的码放着盘子里。
用淡盐水泡发的竹荪，然后切去封闭的一端用后切成五、六里面长的段。把竹荪段放入高汤中煮5分钟。
锅里放少许底油，把南瓜蓉放入煸炒，炒一下色泽更好看。
倒入高汤熬开后，尝一尝味道，淡的话可以加点盐，淋入薄芡
把金汤过筛淋在竹荪和芦笋上，最后再放上几粒用黄酒泡发的枸杞就做好了。
