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蜂窝煤球蛋糕(2/25)
准备食材
将蛋黄和蛋清分别放在无水无油的容器中。
在蛋黄中加入55g玉米油，搅拌均匀。
再加入55g牛奶，搅拌均匀。
将低筋面粉和竹炭粉混合均匀。
过筛到蛋黄糊中
搅拌均匀
现在打发蛋白霜。首先在蛋清中加入5滴柠檬汁。
用电动打蛋器，低速1档将蛋清打到粗泡泡时，加入1/3白砂糖。
打到细泡泡时，再加入1/3白砂糖。
打到细腻蓬松，有浅浅纹路时加入剩下的1/3白砂糖。
打到硬性发泡，有直立的尖角。
将蛋白霜分3次加入到竹炭糊中，每次都要翻拌均匀，不要划圈搅拌。
面糊细腻蓬松。
在模具中垫上油纸
将面糊倒入模具中，面糊呈丝带状飘落。
把模具在桌上轻磕两下，震出大气泡。
放入预热好的烤箱中下层，150度烤35-45分钟。
35分钟时取出4寸圆模和4寸瓦萨林模具。在桌上轻摔一下，可以预防收腰、塌陷。
烤到45分钟时，取出6寸模具。
倒扣在凉网上晾凉。
脱模后，用粗吸管戳出洞洞。
成品图
刷点可可粉，更像蜂窝煤了
放在塑料袋上就更像了 >3<