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油泼面(6/7)
面粉加水和成面团,醒30分钟。
醒好的面团分成30克左右的小条,每条上涂上一层油,再醒30分钟。
开水,扯面。把面条擀成面片,中间用筷子压出痕迹,用手慢慢向两边撑成长条,然后从中间沿痕迹撕成两条。
水开下面,在2.3分后捞入碗中。
放上花,蒜末,辣椒粉,盐,用热油喷一下葱花,辣椒粉。
然后放入生抽,醋搅拌。
开吃。