小龙虾洗干净，可以背上开一刀好入味。我偷懒了。锅放水烧开加料酒。小龙虾放入煮两分钟捞出来控水。水倒掉

放两个菜的油，炒花椒，姜，朝天椒，出香味后加小龙虾翻炒几下，加几滴料酒炝锅，加豆瓣酱一勺，加大量蒜蓉炒炒，蒜蓉放早了会粘锅。因为去掉了虾头，倒入大半罐啤酒就够了，不够再加。加生抽蚝油盐，大约煮12分钟。

留点啤酒不要收干，盛出来撒香菜。