葱姜炒蟹(5/9)
葱切长约2指宽的段、蒜拍碎、姜切粗丝。
海蟹刷净，去掉脐，每只斩成四块，将腮和胃去掉。
将每块海蟹的切面蘸上干淀粉。
锅内倒入油，感觉略有热度时加入两种葱段，小火煸至微黄且有葱香味，捞出葱段不要。
倒入蒜和姜丝煸出香味。
调成中火，倒入蟹块翻炒至表面发红。
加入蚝油和糖炒匀。
倒入啤酒至锅中蟹块的2/3处吨，撒上香葱。
盖上锅盖，炖约10分钟，再开盖将锅中汤汁略收干即可。