豆芽菜去头去根，火腿切丝，韭菜切段，都皮切丝。2.豆芽菜和豆腐丝用开水烫一下控干。3、锅热放油，油温8成油放姜片，然后放豆芽菜，豆腐丝，火腿翻炒，再放盐，鸡精，最后放韭菜，出锅！