清水冲洗，最好每个都用手搓洗，因为青梅上面会有层浮毛，然后盐水泡一个小时杀菌，最后再用清水冲洗干净。洗的时候不要太用力，会压伤果子。很遗憾，江南的青梅已经下市了，用的大理青梅，颜色黄了些。
清洗干净的青梅放在一旁等着彻底阴干，不能有水残留。
找一个广口的玻璃罐，热水消毒，晾干，保证无水无油，一层青梅一层冰糖的铺满，比例无所谓，想甜一点就多点冰糖。黄冰糖好些，琥珀色更浓。
酒我用的是四十度的伏特加，因为伏特加的味道比较淡，可以很好的吸收果香，也可以用清香型的白酒泡，浓香和酱香的白酒就算了，会完全盖掉青梅味。酒的度数不能太低，低了青梅果容易坏。
把酒倒满，完全没过青梅，盖上盖子，阴凉处静置三个月就可以喝啦。据说一年以上的味道可能更醇厚，不过我们家的馋猫肯定是等不及的。喝的时候加冰口感会更好。炎炎夏夜，看着琥珀色的液体夹杂着冰块在杯中摇曳，伴着淡淡青梅香，或许会想起那个酿酒人。
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