准备好原料。（此时可以预热烤箱140度上下火15分钟）
先低速打至鱼眼泡状放入四分之一糖分和玉米淀粉的混合物，接着中速打发。
打至蛋白细腻时放入四分之一糖分和玉米淀粉混合物继续中速打发。
打发至比较细腻蓬松时放入四分之一糖分和玉米淀粉的混合物继续中速打发。
打至蛋白体积膨大有纹路时放入最后一份糖粉和玉米淀粉的混合物继续中速打发，此时要一边打一边观察。
打发至蛋白有光泽，打蛋盆倒扣蛋白也不会掉下来，提起打蛋头能拉出大弯钩状就可以了。
烤盘铺油纸，用勺子舀到烤盘中，中间凹一些，四周用勺背提起，就会出现一个个小尖角。
放入预热好的烤箱中，倒数第一层，上下火130度100分钟，中途随时观察，至微微发黄就可以了，关火后不要取出，在烤箱自然冷却，可以把烤箱开一条缝隙，我是放根筷子在烤箱门那里。
等待冷却的时候，水果洗净晾干，切合适的块，冷藏的200克淡奶油加10克糖粉打发至裱花状态，装入裱花袋冰箱冷藏备用。
冷却后的蛋白塔取出，挤上奶油，装饰上水果就可以食用了。
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