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低糖少油版 8寸原味戚风蛋糕(13/14)
准备好原材料
将蛋白与蛋黄分离，蛋白需放入无水无油的器皿中
加入5g细砂糖于蛋黄中搅拌至融合
将植物油倒入蛋黄中搅拌至充分混合
倒入牛奶搅拌均匀
将低筋面粉筛入蛋黄溶液中
用硅胶勺或打蛋器搅拌成细腻的蛋黄糊
蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，开始打发蛋白，将细砂糖分三次加入蛋白中，第一次在蛋白打至出现鱼眼泡时加入
蛋白打至均匀小细泡时加入第二次细砂糖
在蛋白打至丰富细腻泡沫，出现纹路时倒入剩下的细砂糖
将蛋白打至干性发泡，提起打蛋器时能拉出直立的小尖角即可，不可过度打发
将1/3蛋白加入蛋黄糊中，用切拌的手法将两者混合均匀，再将混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，用同样的手法将之混合均匀，不可打圈搅拌，以防消泡
将混合均匀后的蛋糕糊倒入模具中，震出大气泡，放入预热好的烤箱内，中下层，160℃，50分钟左右，具体温度与时间请以自家烤箱为准
完成图