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丝瓜滑肉汤(3/9)
眉毛肉横切断肉纹理会更嫩，姜末、盐、少量生抽
蛋清，红苕淀粉，少量水，用手捏融化
不能过清，以挂浆流下痕迹不会马上消失为益。太清会糊汤，尽量干些
苕粉浆与肉拌匀，每片都要粘到。
锅开水下三片姜，小火，用手一片片展开肉片入沸水烫其苕浆凝结，千万不要搅动，下完肉片轻轻沸下就捞出。很嫩滑，其实粉多些会更滑
丝瓜切片，入捞完肉的汤汁煮熟，放点油、盐
最后将滑肉与丝瓜一起盛装。我家都是大胃捞菜王，满满一汤锅
每人盛上一碗
小心烫^-^