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咸烧白(8/8)
肉洗去血水。冷水入锅，放姜片、葱段，猪肉，用大火煮十五分钟。要想猪肉切出来好看，建议别切成段（我偷懒想节约时间，呵呵）
猪肉捞起，趁热在猪皮上摸上老抽，放一会儿晾干
锅烧热，放少量油，将猪皮放锅上煎至皮起泡，然后放冷水中泡两分钟，这样好切
猪肉切成片
锅内放少许油放白糖，小火炒化，当糖变成红色的时候，关火。倒入盐、生抽和两勺老抽，搅拌。放入肉片拌匀。
将肉均匀摆在盘子里，一层一层整齐放好。
散装的芽菜需用水清洗掉沙粒，用手挤掉水份，用油炒香。然后将芽菜铺在肉片上，撒上姜粒和干花椒。锅内放半锅水，中火蒸40分钟，(如果盘子上再盖个盘子蒸，需延长蒸的时间)
盖一个大的盘子，捏紧，翻转盘子。完成