大虾去头剥皮留最后一节，然后开背挑线，挨着最后一节的尾部，用刀划透把尾巴反过来。用料酒，盐，黑胡椒粉腌制，10分钟。裹上面粉，再裹上蛋液，再裹上面包糠，用手摁一摁放在冰箱冷藏里静等15分钟，锅里放油8成热放虾虾，炸成金黄色即可！