燕窝鸡丝粥(3/6)
美国这里卖的燕窝收拾得很干净,可以直接凉水泡发(大约2-3个小时)沥干备用。 把燕窝加凉水1杯放到锅里炖45分钟,备用。
把鸡肉处理好之后,在一口深锅里,加入5-6 杯水,把干贝,鸡肉和姜片加入大火煮滚,转小火炖35-40分钟,或至鸡肉变软。也可在这个时候加入1 tbsp 的料酒/米酒去腥。
把煮好的鸡肉和姜片取出,姜片丢弃不用,鸡肉稍微冷却用手剥成丝/块。
与此同时,把1/2杯洗干净的白米倒入刚刚熬好的高汤里。中小火熬 30 分钟左右或浓稠,间中搅拌几次以防粘锅。
30分钟后,把剥好的鸡肉加入,继续熬煮 大约5-8分钟。 6. 盛起一碗粥,加两大勺炖好的燕窝,撒点胡椒粉和麻油,就可以吃了。
好吃