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锅塌豆腐(4/9)
先把北豆腐切成1厘米左右的大片，葱姜改刀。
豆腐片上撒上少许盐腌制十来分钟以入底味儿。
鸡蛋打散搅匀，先把豆腐片沾一层干淀粉，然后放蛋液里裹一层蛋液，同时平底锅注入适量油，烧热。
把每一片豆腐都沾上干淀粉裹上蛋液，然后放平底锅里小火煎至金黄色，两面都要煎哦！
另起油锅，炝香葱姜，然后调入生抽和蚝油，翻炒均匀出香味儿。
添加1碗清水烧开，调入盐和白糖。由于生抽和蚝油都有咸味，所以盐要适量添加。
把煎好的豆腐放进去，小火烧上五六分钟，然后勾个薄芡淋入香油即可关火出锅。
装盘撒上葱花做点缀，咸甜香软，汁鲜入味，美味！
快试试看。