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茄盒土豆泥(3/12)
土豆洗净切块。
放入蒸锅中蒸熟,约15分钟。
蒸熟后的土豆放入碗中,用勺背或者研磨棒压成细幼的土豆泥。
鸡蛋打散,加入2g盐,搅拌均匀。
茄子切成1cm厚的小段段。
中间再横一刀,但不要切断。
舀入一小勺土豆泥,填满茄盒。
接着放入面粉中,裹上面粉。 有些方子是裹面糊,但我觉得裹面糊会导致煎的时候吸油太多,所以还是在茄盒表面淡淡的裹一层面粉即可,这样可以进一步减少用油量。
再裹上一层蛋液。
热锅少油,放入茄盒,小火煎约2分钟。
翻面再煎约2分钟,直到两面金黄,即可出锅。 茄子好熟,切茄盒的时候不要太厚就可以了。
趁热吃~热乎乎的土豆泥被香酥的茄肉包裹,特别好吃。不过要小心烫口哦~