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红烧肉一湘菜(
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猪肉洗净,切成3x3厘米方。放入八角桂皮,高压锅炖,上汽6--10 分钟。
配料整理洗干净。土豆切方块,大蒜,辣椒一个切成两段。
锅子洗净后烧干水分放入植物油,放入切好的小辣椒慢火炸香,放入蒜头和干辣椒炒加入土豆,加适量盐,两饭碗水。土豆熟了出锅。
炒糖色。慢火,少油。这一步最关键,火一定要小,不停搅拌,直到变成焦糖色。不要烧过了,味道就变了。
高压锅中挑出来的肉加入锅中,炖肉的汤稍微加一点进去。
倒入炒好的土豆,辣椒,大蒜。加半碗炖汤。烧一两分钟就可以出锅了。不需要放酱油。
成品
冰糖炒出来的颜色比较漂亮。