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又嫩又白的椒麻芙蓉鸡片(10/12)
鸡胸肉洗净
用厨房纸吸干表面水分
鸡胸肉切片
用刀背或松肉锤将鸡胸肉拍成薄片
拍好的鸡胸肉片
鸡胸肉片加入蛋清，适量料酒、盐和淀粉抓匀，腌制20分钟
腌制鸡胸肉期间处理芦笋，芦笋洗净，刨去根部1/3的皮，锅中烧开水，放入少许油和盐，将芦笋焯熟盛出备用（芦笋图没拍555）
锅中加水，放入姜片和葱白烧开
转小火，放入鸡胸肉片，水再次沸腾时关火，将鸡胸肉片汆烫熟，盛出放在芦笋上（夹一小片试一下，熟了马上捞出）
将辣椒、花椒、葱花和少许盐洒在鸡胸肉上
开大火，锅中放入适量油烧热（稍微多一点）
将热油浇在上面做响油处理，一份又嫩又白的爽口椒麻芙蓉鸡胸肉片就做好啦