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爆炒泡椒花甲 酸辣爽口夜市常见美味(4/6)
花甲买来洗一遍再放冷水里,加入少许香油,盐吐沙,大概1到2小时为佳。 沸水灼两分钟开口,起锅过凉水沥干
然后加料酒水料酒1:1(因为食海鲜得用料酒去腥,可以用啤酒代替料酒,啤酒就不要加水),放入姜丝腌制20分钟。再沥干备用不要姜丝。
备好配菜,超市买的圆泡椒切开,芹菜切斜段,生姜切丝,干辣椒切段。
有几张是我拍的视频截图,没有步骤图就用这个代替吧,可能会有些模糊。
锅里烧油,半热的时候加入郫县红油豆瓣酱,烧热加花椒,干辣椒段,芹菜和圆泡椒,翻炒出香味(一定得大火。圆泡椒里面含有泡椒水,所以锅里不会糊)再加入花甲爆炒约5分钟,盖锅盖中小火闷到收汤汁为止。
然后就起锅装盘,可以吃啦啦,干净又入味。