紫薯切小块,分两层放入辅食机蒸至软烂。上面一层放置一旁冷却,剩余的倒入辅食机中,加入配方奶搅拌成泥,最后用电子称取60克紫薯泥。
紫薯泥冷却至常温后中倒入酵母粉,拌匀后静置5分钟。
倒入面粉中,搅拌成絮状,倒在面垫上,和成不粘手的面团。
锅内倒入50度的温水,将面团放入蒸格内发酵至2倍大。
面团发酵的时候我们来制作紫薯馅,剩余的紫薯加适量的配方奶做出馅料。
PS:配方奶要一点点加,以免一下倒得太多,导致紫薯太稀搓不成团。
面团发酵好后放在面垫上,来回揉一小会儿排出气体,擀成长条。
将长条切成约10克的小剂子,搓圆后擀成圆形薄皮,包上紫薯馅。