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日式棉花蛋糕(24/24)
准备材料。
低筋粉过筛。
鸡蛋分离蛋清蛋黄，5个蛋黄+1个全蛋放在一个盆内，5个蛋白放在一个盆内。
玉米油煮至出现纹路，关火。
倒入过筛的低筋粉，搅拌均匀。
加入1个蛋黄，搅拌均匀。
继续加入下一个蛋黄，直至加完。
全部加完的状态。
加入牛奶。
搅拌均匀后的状态，备用。
蛋白内加入柠檬汁 ，电动打蛋器打发。此时可以预热烤箱了，上150下160预热10分钟。
糖分三次加入，蛋白打出鱼眼泡，加入第一次糖。继续打发至蛋白细腻后加入第二次糖。出现纹路加入第三次细砂糖。继续打发至拉起打蛋器出现弯勾，打发完成。
取三分之一蛋白到蛋黄糊内，翻拌均匀。
倒回蛋白盆，继续翻拌均匀，图中是翻拌完成的样子。
活底模具包上锡纸。
蛋糊倒入模具内。
轻震几下震出大气泡，不要太多。准备一个深烤盘，放进1/2的水，把蛋糕糊烤盘放进深烤盘内。
送入预热好的烤箱水浴法上火140度，下火150度烘烤70分钟即可。
出炉后晾凉脱模。
切去四边。
撰写制作步骤
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