辣炒花蛤（花甲）清淡忌口版的做法_菜谱

花蛤吐沙2-3小时。可放少量盐或料酒，让它们加速吐沙。

准备热水，烧开后放入花蛤，这个步骤也可让它把没有吐干净的沙在吐出一些。

放入花蛤，焯至下图所示

轻微张口，不要太狠，会老的，嫩嫩的更好。用勺子捞出。放入漏盆里。

用清水再次冲洗，为了把沙子吐出。

准备热油，放入豆瓣酱，郫县豆瓣酱，炒制出红油，出香味（不忌口版：先放入姜蒜干辣椒爆香，再放入豆瓣酱和郫县豆瓣酱，出红油，出香味）炒制成功后放入花蛤。

翻炒均匀（不忌口版：在翻炒均匀在加入蒜末）

放入糯米酒或料酒（主要就是为了去腥）两种均可。

生抽一小勺，翻炒均匀，根据自己当时火候判断是否入味，入味出锅。

放入小葱。

注意后面带有不忌口版的文字，是为了没有忌口的宝贝准备的，如果忌口就忽略文字，如不忌口就加上后面的文字制作就好。