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手工刀切馒头(8/9)
300g面粉+150g清水+3g酵母粉一起放进小盆里;
揉成一个柔软的面团;
用擀面杖擀开,最好能擀成一个长方形或正方形;
把擀开的面皮卷起来;
用刀切成大小合适的小块,两边切下的可以揉一起搓成一个圆形的;
电饭煲内胆里放上温水,摆上蒸屉,因为蒸屉底部有洞眼,剪一张油纸或者和笼布铺在中间,再把切好的馒头依次放进蒸屉里摆好,盖上电饭煲,静置醒发30-40分钟左右(要看醒发的状态决定醒发的时间,一般来说,如果内胆里放的是温水,在电饭煲里形成一定的温度和湿度,30-40分钟完全可以发酵好,但注意不能放太热的水,水太热,酵母烫死了,就再也发酵不起来了);备注:这个时候电饭煲是不通电的,只是把馒头生胚放进去醒发。
醒发好的馒头生胚能够看出明显膨胀了,再把电饭煲通电, 启动“蒸煮”功能,时间设定是30分钟;
时间到后,电饭煲回到保温状态,此时可以关闭电源,等3分钟左右再打开,白白胖胖的发面馒头就做好了;
来看看我蒸的馒头吧,白白胖胖,喧软可口,味道好极了。掰开看一下吧,是不是还不错呢。蒸馒头一定要揉面揉的好才行,这样蒸出来的馒头吃起来才筋道、口感好。