油炸刀鱼(
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刀鱼洗净去头去内脏，放料酒，盐，大料粉，辣椒粉，生姜
加入少量面粉，腌制10-20分钟
下锅炸之前，打一个鸡蛋清，拌均匀在下锅炸
葱蒜备好，
炸成金黄金黄的颜色，外焦里嫩，鱼刺都焦的感觉最好，然后出锅控油，撒上葱蒜，装盘。(放了点生菜不仅好看，而且好吃)
