炒三丁，南北方食材的经典搭配(
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备好食材。土豆去皮洗净，藕去皮洗净。
瘦肉切成的小丁
葱切葱花、姜切末
肉丁入一碗，加入生抽、料酒、葱姜末拌匀，放入淀粉再拌匀，腌制5分钟，这样做肉才嫩
土豆切小丁
藕顺长切开，顺长切条、切成小丁
藕和土豆入两个盆，分别冲洗干净后控水备用
热锅凉油，油温7—8成热的时候放入土豆丁，隔一会就翻炒几下直到土豆微黄、八成熟左右（最好用不粘锅）
放入藕丁一起炒，中火，炒到藕丁断生，一起捞入盘子里备用
利用锅里的余油，放入肉丁煸炒到肉丁变色，加点酱油提色
倒入藕丁和土豆丁大火翻炒几下，加入盐
点入两汤匙清水，翻炒至入味即可出锅
