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面包(21/23)
准备好所需的食材: 高筋面粉260克,鸡蛋1个,奶粉50克,糖50克,牛奶110克,盐2克,酵母4克,黄油25克!
面团里除黄油和酵母之外的材料,全部放入面包机桶中!
按“和面”健,时间设置20分钟,揉至光滑的面团!
加入软化好的黄油,再揉面10分钟!
加入酵母再继续揉面10分钟!
揉出漂亮的手套膜即可!(现在天气越来越热,我是最后放的酵母,要不然面团还没有出膜,就开始发酵了!)
揉好的面团盖上保鲜膜,常温环境面团发酵至2倍大!【如果是冬天就放在烤箱里发酵!】
发酵好的面团,用手指沾一点儿面粉,在面团中间按一下,面团不轻易回缩就说明发酵好了!
发酵好的面团排气后,分成7个小剂子,盖上保鲜膜松弛20分钟!【其中一个是留着做耳朵用的】
中空模具刷一层薄薄的油备用!
松弛好的面团其中一份加0.1克红曲粉揉搓均匀,分成12份,揉圆,盖上保鲜膜发酵,其他的的面团揉圆放在中空模具中,发酵至2倍大!
面团发酵好以后,把耳朵粘上!
刷一层薄薄的蛋黄液!【我用的是土鸡蛋,颜色比较黄!】
提前预热好烤箱5分钟,把烤盘放在烤箱中层,上下火160度烤20分钟即可!
随时观察烤箱里面包上色变化,烤到自己满意的颜色后,就可以在烤盘上盖一层锡纸,免得上色太深不好看!(我是最后5分钟的时候盖的锡纸!)
面团有点多,爆发力太强了,烤好的面包耳朵不见啦!
烤好的面包脱模,放在烤架上晾凉后就可以吃啦!
巧克隔水融化后,用筷子画上自己喜欢的图案!
成品图
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拉丝效果不错哦,很松软!
成品图
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