将玉米油用微波炉微加热，筛入低粉 可可粉及红曲粉，搅拌至顺滑无颗粒。将蛋白蛋黄分离后的蛋黄及牛奶倒入一同搅拌顺滑。
蛋白加入盐和白醋，先低速打出鱼眼泡，加入三分之一砂糖继续打发。打发至细小泡沫后再加入三分之一砂糖中速打发。略微出纹路后加入最后三分之一的砂糖，打发至湿性发泡，倒立成小弯勾状即可。
将蛋黄糊加入三分之一蛋白用切拌法，搅拌均匀后倒入剩下的蛋白继续切拌均匀。在模具中垫入油纸倒入蛋糕糊，抖出大气泡。放入预热好的烤箱中。我用的是上下火140度60分钟，包含预热的十分钟。
烤蛋糕的时候可以来做裱花用的奶油奶酪霜。
黄油及奶油奶酪室温融化，先将淡奶油低速打发，再加入奶油奶酪及黄油搅打至顺滑，最后加入糖粉继续搅打。搅拌均匀后盖上保鲜膜，备用。
拿出蛋糕拖将最上面的一块蛋糕放在最下层，抹上奶油奶酪霜，再依次叠加剩下的两层奶霜。最后将剩下的奶油奶酪霜抹在蛋糕表面及四周。抹平整形后放入速冻急冻15分钟。
速冻蛋糕时，将切出的多余蛋糕碎用搅拌机打碎。蓝莓洗净撒上少许糖粉。
取出蛋糕，四周均匀撒上蛋糕碎。用蓝莓加以装饰即可。
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