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肉末酿茄子(4/10)
茄子切约2厘米左右段，放在水中浸泡十分钟。
肉切末备用。
葱姜切末。
茄子两面切面横竖划几刀。
锅中油烧热放入茄子小火煎。
煎至金黄翻面再煎至金黄。
夹出茄子放入肉馅儿葱姜末翻炒至断生。
将肉馅铺在盘底，茄子放在肉馅儿上入蒸锅蒸十分钟。
另取一盘子，将茄子摆在盘子上，将肉末平均放在茄子上，撒些葱花。
用蒸茄子盘中剩下的汤汁加酱油，蚝油，一点糖，香油，水淀粉勾芡汁，淋在茄子上。