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原味戚风蛋糕（8寸）(1/21)
准备食材及容器，装蛋清的容器必须是无水无油。
玉米油加入牛奶，和10g糖，搅拌均匀后加入蛋黄。
蛋黄蛋清分离的时候可以用分离器，我是直接抠个小孔分的，图省事。
蛋清
蛋黄液搅拌均匀
塞入低粉，建议最好过筛，避免出现面粉疙瘩。
用硅胶铲搅拌按压均匀，看不到面疙瘩。均匀后备用，开始打发蛋清。
出现鱼眼泡的时候加入剩下的三分之一白糖粉，可以加几滴柠檬汁，也可以加几滴白醋。
打至细泡时候加入三分之一白糖
出现纹路的时候加入最后一点白糖。
打至纹路羽状，打蛋器提起来出现小三角就可以了。
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，划一字搅拌，不要划圈搅拌，以免消泡。
均匀后再加入三分之一蛋白霜，相同方法搅拌均匀。
全部均匀后倒入蛋白霜盆中，全部搅拌均匀。
提起来振出气泡，表面撒入薄杏仁片，PS：振气泡的方法就是直接提起蛋糕糊盆离地面10厘米，放手，反复两次就可以。
入烤箱150度火，30分钟就好，拿牙签插入后没有面糊带出。牙签干净就是熟喽！
烤好后倒扣30分钟，冷却脱模
有点裂，后面为了上色温度高了点
脱模
切块
很软很香开吃啦！