牛奶红茶贝果(10/13)
将高粉、糖、盐、酵母、红茶、牛奶称好放入面包机里揉面10分钟,再加入黄油继续揉5分钟。没有面包机的就手揉揉吧,揉到有良好的延展性即可,不需要神马手套膜
面团揉好后分成均匀的5份,每份约74克,滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟
取一个面团擀成椭圆形,翻面
如图,将上边三分之一向下折,轻轻拍拍,再将下面的往上折,折好再轻拍拍,将粘合处拍紧,并将气泡拍掉
搓成22厘米长条,注意这时面团的粘合处整形时要放下边,不然烤的时候会开裂。一侧用擀面杖压平
把细的一头完全包进去捏紧。
依次做好,放在油纸上,放在温暖处发酵35分钟,只需发到1.5倍大就可以了,发过了烤出来后会皱皱的,不光滑,我是把烤箱开关关掉,放入烤箱上层,下层放了一碗温水。
锅里放入冷水和白糖,烧到锅里起小水泡就转小火。
将发酵好的面团正面朝下,烫30秒,揭掉油纸反过来再烫30秒,哪个先放哪个后放的顺序要记得哈,如果先放的最后拿,烫伤了表找我,哈哈
用这个漏勺,将面团捞起,沥干水份,放入烤盘。千万不要用筷子夹,一是留痕二是接口处容易掉,不掉也很丑,哈哈,因为第一次做我就是这么干的
迅速送入预热好的烤箱200度20分钟,一上色就要盖上锡纸
放凉,直接吃,表皮硬硬的,脆脆的,隔天回软后再放入烤箱150度5分钟烤下又脆了,不回烤也好吃
做汉堡也是极好的。