在蛋黄中加入15g细砂糖，用手动打蛋器搅拌至砂糖融化。
划Z字形拌匀。
拌匀至无干面粉，细腻可流动的状态就可以了。不同牌子面粉的吸湿性不同，可根据实际情况加入液体（奶或清水）或面粉微调。
将热豆浆慢慢倒入到蛋黄糊中，一边倒入一边搅拌。
豆浆最好用现磨浓稠的热豆浆，用家里的豆浆机制作时不需要再另外加糖了，不然会太甜太腻。另外注意倒豆浆的速度不要太快，不然蛋黄会因为热豆浆温度太高而搅成蛋花了。
搅拌均匀后的豆乳倒入小锅中，一边小火加热，一边不停搅拌。
搅拌到浓稠的状态，提起来可以挂住的状态就可以关火了。
这一步大概3～4分钟就可以了，不要熬太久太干，不然做出来的酱会很硬。
立即离火，用隔冷水坐浴的方式让做好的卡仕达酱快速冷却降温。
隔水降温可以让卡仕达酱水分散发的速度减缓，保持一定的湿润度。
接着来打发淡奶油。10g白砂糖加到150g淡奶油里，用电动打蛋器打发至出现明显的纹理。
拿两个裱花袋各剪出一个小口，装入圆形的裱花嘴。
一个用来挤奶油，另一个用来挤卡仕达酱。
取两个容量大概在250ml的盒子，先各装入一片蛋糕。
最后再筛入一层熟黄豆粉，就大功告成了！
黄豆粉可以自己买黄豆炒熟了研磨成粉，也可以到超市买，炒熟即可使用。如果不喜欢黄豆粉的味道，可以用糖粉、抹茶粉代替，也可以铺上一层水果丁，会更加美味健康！
安装App
