和面，面粉加荞面加鸡蛋和成糊状，醒二十分钟，西红柿开水烫一下去皮，炒锅上菜仔油20克将去皮切小丁的西红柿炒酱，炒好的西红柿醬盛到碗里，加香菜段，黄瓜丝，蒜泥，加生抽香油做好沾料，

茄子去皮切条或片，放到醒好的面里四周裹好面，一条一条放到开水锅内，煮2分钟捞出盛盘内，沾西红柿醤就可开吃了，