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锅包肉（鸡胸肉版）――东北传统老做法(17/18)
准备食材。
葱、姜、胡萝卜切丝，香菜切段，蒜切片备用。
把鸡胸肉切成3-5毫米厚的大片，用适量料酒，盐抓匀腌制10分钟入底味。
将玉米淀粉加适量料酒，水，和一勺油调匀成厚糊，将腌制好的鸡胸肉放进厚糊里抓匀，挂浆。
锅中加宽油，待烧至七成热时，逐片下入挂好浆的肉片。
炸至外表挺实后用漏勺轻轻推动。
再炸一会至微黄时沥油捞出。
然后复炸一遍。
金黄酥脆后沥油捞出备用。
调碗芡：3勺香醋，3勺白糖，1勺味极鲜酱油，少许鸡精，1勺玉米淀粉，4勺清水，搅拌均匀。
锅中留底油，烧至7成热,下葱姜蒜，胡萝卜丝翻炒，爆香。
下入炸好的肉片。
倒入碗芡，（玉米淀粉会沉淀，碗芡下锅前需要再次搅拌均匀）。
翻炒均匀。
撒入香菜段出锅即可。
装盘。
成品。
吃上一口，念念不忘，必有回响！