把小龙虾装进盆子里,放水没过龙虾,倒入少许盐、醋和少许油,这样泡上半小时杀菌去污,然后除去虾夾,以免洗时伤到手。
在自来水龙头下,用牙刷就着小水将龙虾边刷边冲洗干净,揪除虾头、拉出虾线,去掉虾尾壳,然后再冲洗两遍,放盐抓匀备用。
准备姜未、蒜未、干尖椒、紫苏叶、靑椒块、桂皮、八角、花椒。
锅烧热入油烧至七成熟,加入桂皮、八角、花椒粒、干尖椒炸香,再加入豆瓣酱炒出红油。
倒入炒干水份的虾尾,加料酒、生抽、蚝油、醋翻炒入味。
把小龙虾装进盆子里,放水没过龙虾,倒入少许盐、醋和少许油,这样泡上半小时杀菌去污,然后除去虾夾,以免洗时伤到手。