蒸水蛋(
5
/6)
称好鸡鸭蛋133g加水更准
鸡蛋鸭蛋打入碗中加少许盐和料酒,慢慢边搅边倒入温水,一定要打匀。蛋和水的比例是1:1.5
碗底抹油,放入姜丝和胡椒粉
用晒网过滤蛋液,多净置一会,盖盖。锅烧开水调小火(我是用最小一圈的火稍微调到外面那圈不熄灭)蒸10分钟,关火后闷多几分钟
用小碗倒一点生抽加点水,加了没那么咸,锅里烧热油倒入小碗中搅匀,蛋羹上面撒上葱花,倒入生抽油即可
好嫩的