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闪电泡芙(2/18)
首先做泡芙体。低筋面粉过筛称好，鸡蛋磕好，用蛋抽打散。
牛奶、白糖、盐、黄油放奶锅里，中火煮沸，并搅拌均匀。
煮沸的牛奶液体，转小火，倒入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀。
拌成烫面团，关火晾凉。
分次加入鸡蛋液，搅拌均匀。各种面粉的吸水性不同，鸡蛋液请根据面糊状态适量增减。拌到如图的状态，用刮刀挑起一块面糊，面糊滴落，刮刀上呈倒三角形就可以了。
裱花袋装上裱花嘴，再装进面糊，挤出长条形。我这里用的是曲奇花嘴。
也可以用圆形花嘴挤面糊。圆形花嘴挤出来的泡芙，烤出来比较立体，个人还是比较喜欢圆形花嘴。烤箱预热200度十分钟，放入中层烤8分钟，再调成170度烤十五分钟。
烤好的曲奇花嘴泡芙。
圆形花嘴泡芙。
开始制作卡仕达酱。将牛奶、细砂糖、淡奶油放入奶锅中小火煮沸。
鸡蛋液打散，加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉用电动打蛋器搅打均匀。
将煮好的牛奶液体倒入蛋黄糊中，继续搅打均匀。
倒回奶锅，开小火，边用刮刀不断地翻炒搅拌。
最后变成比较浓稠的酱，卡仕达酱就做好了。
将白巧克力和黑巧克力分别加入淡奶油，隔热水融化，搅拌均匀。
取适量白巧克力加入色素，调成红色和黄色。
泡芙体中间剪开，挤入卡仕达酱，表面刷上巧克力酱，再放上自己喜欢的水果和装饰糖。
高颜值的闪电泡芙，是不是让你不忍心吃掉。