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鲜蒸老蛏(3/6)
老蛏出海后提前泡海水或盐水一个小时左右，为的是让老蛏吸吐身体内的泥沙。之后用自来水冲洗两遍，基本就干净了。
简单的配料：姜 葱 辣椒切丝
蒸的家庭做法一般就是直接插盘，深的盘或碗。可以把蛏的后背用刀割开，也可以不用，这样蒸好了有丰富的汤汁可以下面条或者粉丝。
上面撒上姜丝就入锅蒸。设置了凉水下锅15分钟，若是开水下锅则只需10分钟。
最后一分钟撒上葱丝和辣椒丝，去腥提味。
开吃了，特别肥美，老蛏内汤汁丰富。