排骨清洗干净，冷水下锅，大火烧开撇去浮沫，如果一次不干净，可以在倒半碗水，然后烧开再撇干净。

葱姜蒜切稍块，干辣椒切段，锅中倒少量油，煸炒小料，将刚捞出来的排骨倒入，加少量盐，倒2滴生抽，炒2-3分钟，另起锅将炒的排骨和刚才的汤倒入，可以稍微在补点盐，放几粒花椒，大火熬半个小时左右，此时可以将冬瓜去皮切块，然后倒入排骨汤中，在熬20分钟左右，味道不会太寡淡，还是挺不错的。