寸排洗净焯水控干，适量油煎一会儿。

按一勺料酒 两勺酱油 三勺糖 四勺醋的比例调好料汁，倒入排骨中，加入热水没过排骨，小火炖30分钟左右至熟，最后收汤至粘稠挂在排骨上，出锅撒上白芝麻即可。百试不爽！