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水晶虾饺(2/9)
把大虾去壳，去沙线；生姜切片，放入盐、糖、酱油、料酒、胡椒粉腌制。
猪五花肉去皮，切丁放入虾仁一起腌制40分钟以上。有时间可以放在冰箱里冷藏腌制一夜。
盆中加入小麦淀粉、玉米淀粉。
加入适量滚开的水，将粉烫熟。可以找一个锅盖盖上焖一会儿。之后用筷子搅拌呈絮状。
等到不烫手了，就可以用手给它揉成团，光滑不粘盆。
把面团分成20个同重量的小剂子，用保鲜膜覆盖好，防止吹风表面会开裂。
用大菜刀的刀面，抹一点油。防止粘黏，把每个小剂子压成饺皮。不能使用擀面杖，会很黏。
在每个饺皮里包入虾仁，和少许肉丁，把它捏成饺子。从一边一直捏，收口就可以了。
上蒸笼蒸15-20分钟。即可。