蒜、姜片切末，用开水泡开，去渣留水，做成姜蒜汁。

热锅下猪油，融化后倒入肉末、雪菜炒熟，加入生抽、老抽各1勺，倒入姜蒜汁、耗油2勺、黄豆酱1勺，加入味精1勺、五香粉半勺，翻炒均匀。倒入半锅水，搅拌均匀。再加入盐半勺、花椒油1勺，醋1勺和适量榨菜，煮开后倒入碗中。

开水下面，中途加入适量冷水，将煮好的面捞起，放入装汤底的碗中。

将烫熟的青菜心放在面上，撒上浇头、辣椒油2勺。