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香辣毛豆(2/13)
毛豆用水冲洗干净,接一碗清水加点盐浸泡10-15分钟。
泡毛豆的时候准备原料:蒜切末,生姜切片,干辣椒对半剪(方便把辣椒子弄掉),小红椒切段,茴香,草果,香叶,八角,油,蚝油,生抽,香醋,香油,盐
泡好的毛豆轻轻用手搓一搓,搓掉毛豆上的毛毛,过几遍水洗干净。 然后毛豆剪掉两头,方便入味。
锅内放水,把毛豆完全浸透,水开后放毛豆,倒点油(保持毛豆翠绿色),加一小勺盐,煮5-6分钟。
煮好的毛豆捞出,用凉白开或者纯净水冲凉,倒进大碗里。
加一瓷勺生抽(图上是一瓷勺)、小半勺蚝油、小半勺香醋,一点点香油
拌好后的样子
锅内放油,油热后放干辣椒、草果、香叶、八角、茴香爆香(注意别糊了),然后放姜蒜小红椒爆出香味,加一点生抽,拌匀。
我把毛豆倒进锅里翻炒了几下,然后装在大碗里,放冰箱冷藏1-2晚上更入味更好吃喔~
也可以直接把炒好的香料倒入毛豆里拌匀。
冷藏2个晚上之后的毛豆,超级入味了~
香辣爽口~
我做的比较辣的,吃不了辣的就少放点干辣椒或者不放小红椒。