菠菜摘洗干净，大蒜一半切片，一半切末，把蒜末放到小碗中，加半勺盐和半碗水搅匀备用。

炒锅倒油（油要选用没有太重的味道的油，色拉油，玉米油，橄榄油均可），烧热后放入蒜片和菠菜，翻炒一会儿至叶子和杆有点儿变软，而且出来些水，倒入准备好的蒜末水，盖好锅盖焖煮5分钟，至水快收干就可以关火。

盛出装盘即可。